Schlicht und einfach: nö, das ist nicht wirklich so. Ich hab in meinem Lappi nur eine Platte. Das geht ganz herrvorragend. Der Spass an der Geschichte ist nur, dass man bei Besonderheiten in der Konfiguration sicherstellen muss, dass die Isos auch erreiht werden können. Ich denke da an verschlüsselte Partitionen, Raid, LVM.
Wenn das sichergestellt ist, dann sollte der Rest keine Hürde sein.