Ich werde das Gefühl nicht los, dass es am Mounten der vfats hängen könnte. Die Option 'auto' bedeutet automatisches einhängen beim Systemstart, sprich bei systemd-Systemen und/oder solchen die von ssd booten sehr (zu?) früh, wenn Du sie vielleicht noch garnicht brauchst,
Optionen wie 'noauto,nofail' dagegen bereiten den Mount im Hintergrund vor und hängen beim ersten wirklich benötigten Zugriff ein. Ich fahre mit ausgelagerten Datengräbern erfolgreich mit zB LABEL="DATEN" /media/daten ext4 noauto,nofail,x-systemd.automount,noatime,users,rw 0 0