Also mit virt-manager habe ich keine so dollen Erfahrungen, aber per kvm-Startscript benutze ich Spice schon lange.
-spice port=7100,disable-ticketing \
-vga qxl \
Schon ist Spice aktiv.
Wenn man auch copy&paste haben will, dann brauchts noch vdagent im Gast und auf dem Host noch
-device virtio-serial -chardev spicevmc,id=vdagent,debug=0,name=vdagent \
-device virtserialport,chardev=vdagent,name=com.redhat.spice.0 \
-spice port=7100,disable-ticketing \
-vga qxl \