freut mich, dass ich Dir ein bisschen weiterhelfen konnte.
Du scheinst recht zu haben, man kann wohl auch
in openELEC ein TV-Backend installieren, mit dem dann Fernsehen und TV-Aufnahmen möglich sind. So gesehen sollte openELEC eigennlich alle Deine Anforderungen erfüllen können.
Ich hatte mir mal vor einiger Zeit openELEC in eine VM installiert und nur kurz angetestet, mich aber nicht intensiver mit den Möglichkeiten bzgl. eines TV-Backends beschäftigt, da ich bereits ein MythTV-Backend auf einem extra Server habe. Damit hat TV gut funktioniert.
Damit wären Deine konkreten Frage 1 und 2 ja eigentlich beantwortet
Zum DVB-C Stick kann ich nicht viel sagen, da ich nur Satellitenkarten im Einsatz habe.
Eine zusätzliche Tastatur braucht es meiner Meinung nach nicht, da man sowieso nur XBMC zu sehen bekommt und das lässt sich gut über eine Fernbedienung bedienen.
Ob eine SSD sinnvoll ist, würde ich davon abhängig machen, wie schnell das Mediacenter einsatzbereit sein soll. Ich habe wie gesagt openELEC nur in einer VM gestestet und da ist es richtig schnell gestartet.
Einfach zu bedienen ist XBMC meiner Meinung nach, wenn man es eingerichtet hat, d.h. Verzeichnisse für Musik, Filme, etc. angegeben sind. Aber das ist ja immer subjektiv
Deshalb würde ich wie gesagt einfach mal XBMC installieren und antesten.