Tja, ich hab ja gesagt
dpkg-reconfigure keyboard-configuration
Funktioniert schon, wenn man seine Meta Taste, nicht als compose definniert.
Wenn man da die Augen auf macht, wird man gefragt, welche Taste compose sein soll, da darf man eben nicht die linke Win Taste auswählen (das ist default), wenn man Selbige als Meta haben will.