Danke devil,
damit ging es. Für alle die nicht genau wissen was sie machen sollen: Thunderbird starten, "Edit" >> "Preferences" >> "Advanced" >> "General" >> Button "Config Editor...", bestätigen das man weiß was man tut, Rechtsklick in die ganzen Werte, "New" >> "String" "intl.locale.requested" eingeben, <Enter>, "de" eingeben, <Enter> und danach den Config Editor schließen und Thunderbird neu starten.